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2020中國速凍食品行業報告發布旺年食品帶您了解速凍食品市場

關注：   時間：2020.09.12   發布：旺年食品

　　根據《2019年尼爾森中國冷凍食品市場深度研究報告》顯示，零售市場中餃子和湯圓銷售額占比分別為55.2%、36.5%。老品銷量增長為銷售額增長第一動力源，驅動力達4.4%，企業通過老品創新（新口味、與包裝）等方式促進銷量增長，其次為新品，達2.7%，一些細分子品類例如火鍋料、創新性面點（流沙包、手抓餅等）增速快，極具潛力。

　　由于行業進入門檻低、飲食習慣的地域性，2018年速凍食品零售端CR3為41%，相較于2014年僅提升0.6個百分點，行業增速放緩（2014、2015年規模分別下滑6.2%、增4.1%），企業為搶奪市場份額，速凍食品行業集中度提升緩慢，價格戰激烈。

　　旺年食品與您一起深剖速凍食品市場，對比產品，以供廠商借鑒。　

行業發展成熟度：

　　 水餃湯圓>火鍋料、米面>菜肴制品

　　 從行業發展階段來看，速凍水餃湯圓處于成熟期，速凍火鍋料、速凍米面制品處于成長期，菜肴制品處于導入期。速凍食品企業的產品種類選擇取決于該類產品的市場空間，即是否全國化或者具備全國化的潛力。

　　 水餃湯圓已經具備全國化基礎，火鍋料隨著火鍋、麻辣燙等的全國化快速放量并實現從餐飲到家庭餐桌，而米面制品由于地區飲食習慣差異大，大多數以地方小吃為主，隨著相關菜系全國化實現細分品類次第開放，而速凍菜肴制品由于飲食習慣尚未養成、以及生產技術制約，目前處于導入期。

　　 行業發展階段受制于生產技術的發展，生產技術要解決的難點是在解凍后還原食品本來的風味，這對不同品類的要求不同，速凍米面工業化程度低，速凍水餃湯圓、速凍火鍋料制作工藝較為成熟。

餛飩餃子生產

　　 速凍水餃餛飩：青島旺年食品是一家專業的現代化食品生產加工企業，依托總部二十余年的經驗實力，主要從事各類餐飲食品的研發、生產和銷售，技術較為成熟。

　　 速凍米面制品：通過蒸煮等方式食用，大部分后續無需添加調料，對其本身的口味還原度要求高。而由于速凍米面的形狀更為多樣化，生產技術難度也更高。

　　 旺年食品不斷加大自主創新能力，現已形成方便火鍋、方便菜肴、風味醬鹵、微波食品、中式面點、智慧料理、低卡代餐等產品系列，共生產各類餐飲食品300多種，且可根據客戶需求進行產品研發和生產。　

日本市場成熟

　　 調理食品帶動行業高速增長　　

         日本速凍食品已發展至成熟期。日本速凍食品行業發達原因：　　

　　 日式飲食標準化程度高，易實現工業化。日本飲食文化中，能夠標準化的程度高，面食中冷凍烏冬面最早于1974年推出，目前增長最快。米食包括便當、炒飯、壽司、可樂餅等標準化程度高較易實現工業化。　

　　 社會結構變化增加對便捷性的需求: 1）老齡化問題加劇：1970-1990年間，65歲以上人口占比從7.1%上升至12.1%；2）家庭主婦勞動參與率提高；3）家庭結構小型化：1970-1990年間，日本平均家庭規模從3.45人/戶降至3.01人/戶；4）獨居比例上升。　

　　 冷鏈物流建設完善，龍頭企業大多自建冷鏈系統。日本政府于1965年頒布“冷藏鏈勸告”，政策傾斜、經濟高速增長和生活習慣的改變均促使冷鏈物流高速發展。日本排名前列的速凍食品龍頭企業，四家均有自建物流系統。自建物流系統可以有效降低企業物流成本，提高配送效率。

旺年食品

　　 旺年食品依托總部遠見集團直營的物流公司，多年來一直致力于為餐飲連鎖品牌提供物流配送服務，物流中心內擁有規范的倉儲體系、現代化的信息和產品管理系統、以及高效的物流運輸團隊，使每一家加盟店輕松保持貨源充足，產品新鮮。目前，公司已在山東、遼寧、黑龍江、河北、山西、江蘇、四川等9大省區設立16個物流中心。未來5年，將建設不少于100個物流中心。　　

　　 菜肴制品：空間廣闊，皆處于起步階段。

　　 目前公司產品已進駐包括京東、永輝超市、山姆會員店、元初超市、三江購物、胖東來等大型零售系統，并和國內上千家餐飲門店建立合作，產品遠銷海外。

在我國，菜肴制品處于導入期。旺年食品將菜肴制品提升至公司戰略地位，目前兩者量不大均處于起步階段。