速凍食品核心環節,冷鏈運輸為什么不能解凍?
關注: 時間:2020.06.15 發布:旺年食品
對于速凍食品,有一個十分重要的問題——冷鏈運輸。
一般速凍要求運輸保存過程不能解凍。但是很多小城市、農村甚至某些大城市的超市,都無法做到不凍融。
凍融一方面會少量影響食品營養價值,最主要的是過程中微生物會大量繁殖,嚴重影響速凍食品的營養價值和安全性。這才是重點所在。
所以在購買速凍食品時,千萬要注意選擇,不要選那些明顯是解凍過的(沒有解凍的應該保持了良好的賣相,比如不會結塊)。
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